Veckomeny v. 5 februari 3, 2010

Det har varit ont om aktivitet på denna blogg på sistone. Livet har varit galet, man skulle kunna göra en "baserad på en sann historia"-film om det, men jag tror att många kritiker skulle anta att den var lite extra kryddad, sån’t händer inte. Det är allt jag tänker dela med mig av mitt liv förbi maten i nuläget.

Mat blir det i alla fall och jag känner mig inspirerad. Veckans meny (vilket bara blir tis-tor) är

Tis: Fläskpannkaka med lingonsylt
Ons/tor: Pasta med en sås på kyckling spenat och soltorkade tomater
Kokoslimelax med currysås

Tyvärr så glömde vi köpa de soltorkade tomaterna, måste bli bättre på att skriva upp saker när de tar slut istället för att försöka hålla i huvudet vad vi har hemma, alternativt tvingas titta igenom skåpen varje gång det ska handlas. Ska försöka ta fram ett basskafferi som passar våra behov så att vi alltid kan laga något.

Till helgen blir det nog brödbak och annat pyssligt.

Revolution! februari 2, 2010

Jag medger att vårt hushåll inte är bra på frukt och grönt. Jag ska försöka råda bot på detta. Så idag till middagen blandade jag ihop det jag hade köpt tidigare och lade i en glassburk. Finns det tar vi förhoppningsvis fram burken när vi äter.

Gurka, tomat, majs

En god kombination januari 24, 2010

Inläggen har blivit lite sporadiska, allt i mitt liv handlar inte om mat och nu har tyvärr livet tagit över för mycket. Det är så det blir ibland.

Sambon och jag firar sju år tillsammans imorgon, så igår fixade vi middag med tre rätter. Jag stod för för- och efterrätt.

Jag kunde inte bestämma mig om jag var sugen på kladdkaka eller cheesecake, men Tasteline kom till min undsättning med dessa muffins.

Kanske inte en efterrätt i traditionell mening, men oj vad goda de var. Kraftig chokladsmak (1,25 dl kakao till12 stora muffins) och en krämig cheesecakefyllning. En riktig bra kombination.

Onyttigt, javisst, men ibland måste man unna sig något riktigt gott. Om man är på humör att unna sig, är dessa perfekta!

———————————————————

12 stora muffins

3,5 dl		vetemjöl
0,5 tsk		bakpulver
0,5 tsk		bikarbonat
125 gram		smör
2,5 dl		råsocker
3 st		ägg
1,25 dl		kakao
2 tsk		vaniljsocker
1,5 dl		mjölk
300 gram		philadelphiaost
0,75 dl		strösocker
1 msk		pressad citron

Tillagning

Muffinsmet:
1. Blanda vetemjöl, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Ta en ny skål och rör smör och råsocker fluffigt med en elvisp. Tillsätt sedan 2 av äggen.

2. Rör ner kakaon och hälften av vaniljsockret i den fluffiga smeten. Tillsätt mjölken och de torra ingredienserna som du tidigare rört ihop, vispa tills smeten är slät.

Fyllning:
3. Vispa osten mjuk med en elvisp. Vispa ner strösocker, resten av äggen, citronsaft och resten av vaniljsockret.

4. Fyll pappersklädda muffinsformar till hälften med smet.

5. Varva smet och fyllning i formarna. Grädda i ca 25 minuter i 175 grader.

En icke representativ start januari 9, 2010

Trots semester och vad som borde ha varit tid till inspiration, börjar år 2010 på ett sätt som jag inte hoppas är representativt för resten av året. Det har blivit bakning under semestern, men matlagningen har inte varit alltför kreativ, vi har helt enkelt fallit in i vanemönster, det är så enkelt ibland. Korv stroganoff, fiskgratäng, pastagratäng, tacos. Det är inte så att vi har ätit dåligt eller ovarierat, vi har helt enkelt bara använt beprövade recept.

I februari startar vi på en ny kula! Att jag inte sätter ambitionen att börja nu har sina skäl. Måndag – måndag (11-18) är jag på tjänsteresa, likaså 20-22. Väl hemma kommer jag nog att vara trött och oinspirerad. Därför februari. Det betyder inte att sökandet efter inspiration inte kan börja, det betyder bara att jag inte kan omsätta inspirationen i praktiken.

Med smak av sommaren januari 6, 2010

Vi åkte förbi Max häromdagen och då såg jag att de hade hallonpaj. Genast blev jag enormt sugen på en bärpaj och funderade på vilka bär jag skulle köpa hem, eftersom vi skulle handla mat precis efter. Som tur var kom jag ihåg att jag i somras fyllde frysen med vinbär från våra buskar här hemma, så vinbärspaj skulle det bli!

Lätt att frysa in...ännu lättare att ta ut!

Jag googlade recept och valde ett som jag hittade på matklubben. Det blev gott, men ingen fullträff. Helst vill jag ha ett lite grövre skal med havregryn. Mamma brukade göra det när jag var mindre, då var jag inte så förtjust i pajen, varken de sura vinbären eller det lite grövre skalet föll mina barnsmaklökar i smaken, men nu när jag är äldre kan jag uppskatta det på ett annat vis. Degen var väldigt fet och blev väldigt kladdig av bären när de sprack lite och gottade till sig.

En frisk fläkt av sommar

Fler prövningar med vinbär lär det blir, det finns fortfarande kvar i frysen och när de är förbrukade kommer nya på våra buskar utanför.

——————————————————————–

Röd vinbärspaj

Ingredienser

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 krm salt
1 krm bakpulver
6 dl röda vinbär

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en skål, tillsätt smöret. Rör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform ca 26 cm i diameter. Häll i bären, sockra eventuellt (om du vill). Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

God natts sömn januari 6, 2010

I natt sov jag gott! Det kändes verkligen som om jag fick mycket gjort igår, vilket var skönt. Nu kan jag med gott samvete ta det lugnare idag, imorgon är det tillbaks till jobbet.

Facit för gårdagen:

• 40 grahamsbullar
• Paj med röda vinbär
• Fiskgratäng med potatismos och svampsås (middagen, alltså)
• Städning och rensning av garderoben

Känns kanske inte så mycket när det skrivs upp så här, men jag var helt slut efter dagens övningar. Det är en skön känsla.

Frysen ska fyllas! januari 5, 2010

Ett år under min mellanstadietid åkte jag och min syster in till vår mormor och morfar en gång i veckan. Det var väldigt mysigt, vi pysslade mycket, lekte och fick höra om deras barndomar. Speciellt nu, när de börjar bli gamla är jag glad över att vi kunde tillbringa så mycket tid ihop och att jag fick möjlighet att lära känna dem och höra om deras liv.

Om vi var lite extra hungriga när vi kom till dem plockade mormor alltid fram grahamsbullar ur frysen. Vi hade själva aldrig grahamsbullar, så det är något jag starkt förknippar med mormor. Det har verkligen dröjt sedan jag sist åt dem.

Det har jag numera ändrat på! Jag ville baka bullar och fylla frysen med, det känns lite lyxigt att kunna plocka fram en bulle, mikra den så att den känns nybakad och se hur osten smälter ner lite.

40 stycken att fylla frysen med

Jag använde detta recept. Jag gjorde två satser för att ha många till frysen, vi får väl se hur länge de räcker; 2 stycken har redan blivit nallade för provsmakning. De smakade gott, precis som mormors och de kommer nog att bakas igen i detta hushåll. Jag gillar bullar som är lite grövre, men ändå inte grovt bröd.

Ready for their closeup

Imorgon kommer några till att ätas, syster kommer hit under dagen, får se om hon också tänker på mormor när jag dukar fram dem. Annars känns det som att bullar i frysen är något jag vill satsa på. Bröd i all ära, det ska jag också göra, men att ha bullar känns lite extra lyxigt.

———————————————————————————–

Grahamsbullar

Ingredienser (20 portioner/st.)

50 gram	jäst
5 dl	mjölk
50 gram	margarin
3 msk	socker
1.5 tsk	salt
8 dl	grahamsmjöl
5 dl	vetemjöl

Gör så här

1. Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
2. Smula sönder jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör om tills jästen smält. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en slät deg. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
3. Knåda degen och baka ut 20 runda bullar. Låt jäsa på bakplåtspapperklädd plåt 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter.

Pyramidens kraft januari 5, 2010

Det sägs att pyramider har speciella krafter, detta har dock motbevisats i Mythbusters. I vilket fall, hoppas jag att pyramiderna kan hjälpa mig att bryta mitt beroende av O’Boy.

Jag är medveten om att O’Boy är en dryck som är full av socker och andra onyttigheter. Men det är ju så gott. Jag har försökt intala mig själv att mjölken i chokladdrycken är i alla fall nyttig, men jag jag känner ändå att jag skulle vilja bryta beroendet av O’Boy. Jag äter och dricker så mycket andra mjölkprodukter att jag antagligen får i mig det jag behöver ändå.

Kan pyramidens kraft hjälpa mig?

Så igår köpte jag pyramidte. Vi har vanliga tepåsar hemma, men jag vet att de inte är lika bra som löste, dessutom är de väldigt gamla. Om jag gillar löste, kanske jag köper en tesil som är anpassad för en mugg och kan köpa ”riktigt” löste istället för dessa, vilka jag misstänker är dyrare.

Redo att avnjutas...nästan

Jag dricker, om möjlighet finns, mitt te med en skvätt mjölk i. Jag tycker att smaken blir godare, mer fyllig med mjölken i. Dagens mugg te var väldigt gott. Om det berodde på lösviktsteet, att det var färskt te eller min inställning låter jag vara osagt. Men det kan definitivt bli en utmanare till O’Boy (vilket jag kommer att unna mig om jag är väldigt sugen). Idag testade jag Forrest Fruits, den var god, jag gillar teer med dova fruktsmaker.

Idag kommer dagen att fortsätta i köket, jag har tänkt baka gramhamsbullar, att fylla frysen med och eventuellt en röd vinbärspaj, jag blev sugen på paj igår och kom ihåg att hela frysen är full av röda vinbär. Har också tänkt att städa garderoben, så jag vet inte varför jag sitter här.

Löksoppa januari 4, 2010

Vi fick delar till en ny servis i julklapp. När vi då skulle ha besök i mellandagarna, ville vi bjuda på trerätters middag, mest för att vi skulle kunna få använda de olika delarna i vår nya servis. Assietter hade vi bara fått två av, så de räckte inte, men soppskålar hade vi och första rätten blev då givetvis en soppa.

Soppa med smak av timjan och lagerblad

Löksoppa blev det, den är relativt enkel att göra och inte så ”tung” att man blir alltför mätt. Till soppan serverade vi krutonger (dvs. rostat bröd i bitar), jag gjorde inte hela franska löksoppevarianten. Soppan blev mycket god och uppskattad.

—————————————————————–

Löksoppa (ur Kokbok för singlar)

2 förrättsportioner

2 gula lökar
Margarin/smör till stekning
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
Timjan
Lagerblad

Skala och skiva lökarna. Stek dem mjuka på medelstark värme. Tillsätt vatten, buljongtärning och kryddorna. Låt småkoka i 10 minuter.

Servera med krutonger och ev. riven ost. För Fransk löksoppa läggs en skiva rostat bröd i skålen, täcks med ost och gratineras i ugn.

Helenas kommentar: Jag har aldrig gjort det franska alternativet så jag tar inget ansvar för hur det blir.

29,95 kronor/kg januari 3, 2010

Vi brukar alltid försöka ha strimlad skinka i frysen, det är bra att ta fram till rätter då vi vill undvika handla; framför allt pizza och pastasåser.

Nu när julen är slut reas julskinkorna ut, och vi tänkte att det vore väldigt billigt att köpa en julskinka och frysa in den i lagom portioner så har vi skinka ett bra tag, billigt och bra.

29,95 kronor per kg skulle de ha på Citygross, så jag tog den största jag kunde hitta. 3 kg skinka ligger nu i vår kyl och ska bli uppskuren i bitar. Den är lättrökt och färdigkokt, så insatsen från oss blir minimal. Med 200 gram per portion får vi 15 paket att frysa in, 15 paket för 90 kronor. Den första delen av skinkan ska göra sitt redan i kväll, det blir paj med skinka och soltorkade tomater, givetvis äggstanning också.

Nyårsmeny utan smak januari 2, 2010

På nyår hade vi blivit inbjudna till en större fest, med 25 gäster. Jag var inte speciellt sugen på det, dessutom hade vi varit tvungna att sova över med alla dessa, mer eller mindre okända, gäster. Istället bjöd vi in oss till sambons syster med fästman, de ville också ha ett lugnare firande. Det var tänkt att vi skulle vara tre par, men det sista paret var dubbelbokat, så det blev bara vi två par, och en tre månaders bebis, hon somnade dock efter en stund.

Vi fixade middag ihop, vilket alltid är trevligt. Tyvärr hade jag åkt på en förkylning och maten smakade ingenting, tråkigt nog. Dessutom var jag hängig, så jag kände mig inte som världens mest roliga person.

Till förrätt blev det kräftsoppa. Enligt svägerskan smakade den bara kräftlake när den var gjord enligt receptet så våra karlar steg in med lite kryddning. Jag kände inte alls så mycket smak, men jag kände att det blev rätt starkt; det brände i halsen. Jag tror inte att soppan var en höjdare, baserat på de andras reaktioner, men vad jag själv tycker låter jag vara osagt. Men det känns som om det finns mer spännande soppor till förrätt i cyberspace.

Till huvudrätt blev det sambons potatisgratäng (potatis, lök, grädde), och ryggbiff. Till detta serverades sambons coronnaisesås  (bearnaisesås (pulver) med tomatpuré och chilisås, en variant på choronsås). Detta blev, enligt de andra, väldigt gott. Själv hade jag lite dåligt aptit, vilket inte hjälptes av bristen på smak. Men jag vet att sambon fixar denna rätt bra.

Till efterrätt fixade jag ihop Pannacotta. Jag har börjat våga mig på att använda gelatin nu i dagarna (har ännu inte bloggat om mitt andra försök), båda gångerna har det blivit bra, så nu kommer nog inte rygga för recept med gelatin längre. Till Pannacotta serverade vi frysta hallon som hade mikrats för att få dem lite såsiga. Detta var, igen enligt de andra, en riktig höjdare och en bra avslutning på middagen. Mängden Pannacotta i receptet var precis lagom till 4 personer. Denna kommer jag definitivt att göra igen, jag vill ju smaka den själv med fullt fungerande smaksinne.

Det blev en trevlig nyårsafton, trots förkylning, och precis lagom lugn.

Gott Nytt År! december 31, 2009

Jag önskar ett Gott Nytt År till alla läsare (inte för att jag tror ni är så många, ge er gärna till känna!) och de som råkar hamna här av en slump.

Nästa år ska jag utveckla mitt bloggande och mitt matintresse, finna mer inspiration, testa nya saker, bjuda hem folk på middag mer. Även andra förändringar kommer att dyka upp under årets lopp.

Nu ska jag och sambon iväg till hans syster för att fira nyår, det blir en lugn kväll med tre-rätters middag.

Gott nytt matår!

Cajunkyckling med ananasris december 29, 2009

Hittills, om man har Googlat ”Cajunkyckling med ananasris” har man endast fått två träffar. Dessutom är dessa träffar från samma forum, matforum.nu. I den ena träffen berättar författaren att han ska ha rätten till middag, i den andra om att han borde ha sett varningssignalerna på att receptet inte skulle bli lyckat. Han tycker att det saknas sås (rätten är för torr) och att det inte blir bra om man har samma grundkrydda i båda rätterna (ris och kyckling) på tallriken.

Jag tycker detta är en oförtjänt sågning av en väldigt god rätt. När jag var 18 tillbringade jag 4 veckor i New Orleans och fastnade direkt för den goda cajun- och creolematen jag bjöds på där, jag finner numera stor inspiration i den maten och tillagar ibland rätter därifrån.

Första gången jag gjorde detta recept var jag också skeptisk till avsaknaden av sås. Nu vet jag bättre. När jag berättade för min sambo om åsikten ovan sade han bara att författaren kan inte ha tillagat riset rätt, det är saftigt och inte alls kryddigt som påstås.

En god rätt som förtjänar beröm

Tricket är att inte koka bort allt ananasspad utan låta riset vara lite saftigt, då behövs ingen sås. Smakerna är mycket goda och rätten tar inte så lång tid att göra.

Nu finns det en träff som hyllar denna rätt och en som trycker ner den. Jag hoppas att fler finner den god (svärfamiljen tyckte också om den) och att cajunkyckling kan få den upprättelse den förtjänar!

Receptet kommer ifrån Vår Bostad (mars/2003). Tidningen har sedan dess gått i graven och tagit sin websida med sig, därför finns receptet inte dokumenterat på nätet (tills nu).

——————————————————————–
2 portioner

2 kycklingfiléer
Fett att steka i (olja, smör margarin)

Kryddblandning:
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
½ tsk cayennepeppar
½ tsk mald svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1½ tsk salt
½ tsk timjan (söndersmulad)
½ tsk oregano (söndersmulad)

Ananasris:
Fett att steka i
1 röd paprika
1 burk majs (340 g)
2 dl ris
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 burk ananasringar (234 g)

Börja med att blanda kryddorna till kryddblandningen.

Skär paprikan i små tärningar. Häll av majsen. Hetta upp fett i en tjockbottnad gryta. Lägg i paprikan och ½ msk av kryddblandningen och fräs ett par minuter under omrörning. Tillsätt sedan majs, ris, vatten och buljongtärning. Koka upp och rör om, sjud enligt risförpackningen.

Gnid in filéerna med resten av kryddblandningen. Hetta upp fett i en stekpanna och stek på inte alltför stark värme tills filéerna fått fin färg och är genomstekta, 6-8 minuter på varje sida.

Skär ananasringarna i bitar och blanda dem, samt önskad mängd spad i riset. Låt koka tills riset är färdigt. Servera genast.

Helenas kommentar: Mängden kryddblandning är egentligen till 4 filéer, men jag tycker nästan det är snålt till bara 2. Är det cajunmat ska det ju vara lite starkt.

Köksklappar december 29, 2009

Fick lite köksrelaterade klappar i julas. Och en av jularna blev framskjuten så det finns fler klappar att hämta om några veckor, har dock ingen aning om några av dem är köksrelaterade.

Vattenkaraff från Eva solo. Den är snygg och vattenkaraffer är alltid bra att ha. Trevlig att sätta fram om vi bjuder på vin. Gillar den verkligen.

Hos svärföräldrarna lekte vi julklappsleken, alla hade med sig en klapp för ca 50 kronor. Sambon fick denna muffinsform, vilket var bra då min gamla muffinsform som var i stål har rostat på några ställen. Denna är i teflon och jag ska ta hand om den bättre. Kanske får köpa en själv så att jag kan baka en hel sats.

Vi har uppläggningsfat, salladsskål, såskanna, men ingen snygg mellanskål. Tills nu i alla fall. Denna skål passar bra med de fat vi redan har.

När vi fyllde år (sambon fyller år i oktober, jag i november) önskade vi oss pengar till en finservis. Vi såg ut Thomas i serien Rosenthal. Svärfamiljen gillade det och köpte massa tallrikar till oss, vi är nu uppe i 8 tallrikar, 4 soppskålar och 2 assietter. Vi ville köpa 2 assietter till, vi ska ha gäster idag och det hade varit trevligt med 4 kompletta kuvert, men de var slut i affären. Vi har börjat samla i alla fall, vi vill ha 12 kuvert så småningom så vi har lite kvar.

Det var våra köksrelaterade klappar, och de kommer att användas väl i vårt hem. Jag gav själv bort några köksklappar, fast det var förbrukningsvaror.

Med ursprung i det stora blå
Ger detta ”det lilla extra” när det strös på

Jag gav smaksatt flingsalt till min moster och morbror. Sambon, som inte visste vad jag hade köpt, tyckte det såg spännande ut när han såg det på julafton, så jag kanske ska införskaffa sånt salt till oss själva också.

Från skogar i söder till bord i nord
Denna dryck är vanlig på våra bord

En biprodukt detta é
Passar i mat, på macka, till te

Köpte smaksatt kaffe och honung till min mormor och morfar. Känns bättre att köpa just förbrukningsvaror till de som ”har allt” än att köpa mer prylar och grejer som kanske ändå inte används.

Mätt december 25, 2009

På grund av olika omständigheter, som jag inte kommer gå in på här, blev det inte det planerade julbordet igår. Men jag, min syster och våra gubar lyckades få ihop ett bra julbord, vi hade verkligen plockat russinen ur kakan. Jag hade tänkt lägga upp lite bilder, men kameran är glömd hos syster, så det får bli en annan dag.

Trots att jag inte var speciellt hungrig har jag nu kalasat på frukost med hembakt vörtbröd och kavring, med leverkorv och rödbetor, sambons kokekött och prinskorvar. Frukost på juldagsmorgon med rester från julafton är svårslagen.

Nu bär det av till svärfamiljen, där ska vi vara till måndag, så det blir en paus. I nästa vecka, när alla förbereder nyårssupéerna kommer jag att hänga kvar vid julen och blogga om vårt julbord.

Tills dess önskar jag alla en god fortsättning och lugna, sköna mellandagar! Eller hektiska festdagar och mellandagsrea om man önskar det istället. För min del blir det nog lugnt, kanske lite mellandagsrea också.

Chokladrussin december 24, 2009

Ett sista enkelt godisrecept så här i juletider. Ska jag vara ärlig gjorde jag dessa i höstas när jag blev sugen på chokladrussin, men de som fanns i affären kunde inte tillgodose mina behov (spår av nötter).

Russin i choklad

Det är enkelt att göra också; smält blockchoklad, häll i önskad mängd russin, bred ut massan på bakplåtspapper, låt stelna. Dela i småbitar och njut. För en mer avancerad sort doppa russinen ett och ett i chokladen och rada upp på bakplåtspapper. Men så sofistikerad och avancerad är inte jag.

Daim december 24, 2009

Jag kokade daim att äta på under julen, det är så gott. Ett beprövat recept är alltid bra att ta till så att man vet vad man får. Använde detta recept.

Nypenslad daim

Jag penslade med mörk blockchoklad istället för mjölkchoklad, gillar den mustigare smaken som den mörka chokladen ger. Dessutom är det för en nötallergiker svårt att hitta mjölkchoklad som inte ”innehåller spår av nötter” (och är god).

Redo att avnjutas

Jag väntade lite länge med att skära bitarna (eller så var det för kallt i garaget, där de fick vänta, om jag ska skylla i från mig) så det blev lite jobbigt, men det löste sig till slut. Tur att vi har bra knivar! Vi har det kallt i vår kyl så det bästa vore om man kunde hålla sig och låta dem bli lite mjuka efter att de har tagits ut ur kylen, men tålamod är en dygd jag inte har. Men goda är de!

————————————————————————-

4 msk socker
2 msk vetemjöl
2 msk sirap
2 msk smör
2 tsk kakao
olja
100 g mjölkchoklad

1.
Blanda mjöl, socker, kakao, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull eller gjutjärnspanna.

2.
Koka på svag värme under omrörning i ca. 5 minuter.

3.
Bred ut smeten på oljat smörpapper och låt den stelna.

4.
Skär den stela smeten i bitar,  2×3 cm, med en vass kniv.

5.
Smält mjölkchokladen och pensla den över kolan.

6.
Låt allt stelna.

Förvaras svalt

Helenas kommentar: Jag använde bakplåtspapper istället för att fibbla med ett oljat smörpapper, bakplåtspapper fungerar precis lika bra! Akta er för ooljat smörpapper, dock. Det misstaget har jag gjort en gång.

Köttfärsgryta med ris december 23, 2009

Så här innan jul vill jag ha enkel mat. Mat som är lätt att göra, lätt att äta och som skiljer sig från julmaten. Under de kommande dagarna kommer vi att äta så mycket mat och så mycket fet mat att det kommer att räcka för ett tag. I går blev det därför en enkel köttfärsgryta med ris.

Köttfärsgryta utan ris

Det blev en bra ”innan julen”-rätt, lätt att tillaga (cirka 20 minuter, risets koktid) och god. Annorlunda smaker. Varje gång jag gör en rätt där man ska krydda fettet innan man lägger i ingredienserna luktar det så gott och jag undrar varför man inte börjar med att alltid krydda fettet, det ger en annan smak och kryddorna tränger in på ett annat sätt.

Köttfärsgryta med ris

Jag valde att blanda i riset i grytan, det blev visst väldigt mycket ris. Det är gott att blanda, riset får lite mer smak, och i vilket fall som helst hade jag nog ändå blandat riset och grytan på tallriken, då är det enklare att blanda direkt i pannan.

————————————————————————–

2 portioner
2 dl ris + vatten
salt
1 liten purjolök
1 msk margarin
curry
paprikapulver
200 g köttfärs
½ köttbuljongtärning
ca 1,5 dl vatten
chilisås
salt
peppar
1,5 dl djupfrysta ärtor

Koka riset. Ansa och skölj purjolöken, skär den sedan i tunna skivor. Smält margarinet i stekpanna (eller stekgryta), tillsätt curry och paprikapulver. Fräs purjon i margarinet på medelvärme.

Höj temperaturen, smula ner köttfärsen. När köttfärsen är brynt, tillsätt buljong och vatten. Låt småkoka i 5 minuter.

Smaksätt med chilisås och kryddor. Tillsätt sedan ärtorna. Blanda med ris eller servera riset till.

Helenas ändringar: Originalreceptet ska ha italiensk salladskrydda i sig, men det har vi sällan hemma så jag brukar hoppa över det. Som synes ovan använder jag en ärtor, majs och paprika-blandning, det var det vi hade hemma och det fungerar lika bra.

Let it snow, let it snow, let it snow december 23, 2009

Var ju lite sugen på att göra julgodis, så häromdagen fixade jag Snöbollar (den första varianten).

Let it snow, let it snow, let it snow

De var enkla att göra, men de blev inte riktigt så goda som jag hade förväntat mig. Missförstå mig rätt, det är ju trots allt choklad och kokos, vilket är gott men de kändes inte som en fullträff. De kommer att försvinna, jag tar med mig till julaftonsfirandet, och de hade nog försvunnit ändå. Det finns även en viss risk att de kommer att göras igen, de känns som ett bra godis att göra tillsammans med barn, då de är lätta att rulla ihop och inte har massa varma ingredienser när det väl är dags för tillverkning.

Och sen blir det trevligare om man har en fin chokladburk att lägga sitt godis i (burk köpt i Schweiz, på en chokladprovning).

Burk från chokladens högborg

——————————————————————————

Snöbollar (15-20 st) – vita chokladkulor

100 g vit choklad
1,25 dl kokos
knappt 1 msk pressad citron

Garnering:
kokos, strössel eller florsocker

1. Smält choklad i micro eller i vattenbad på spisen.

2. Blanda i kokos och den pressade citronen. Smaka gärna av så att du får lagom mängd citron i – dosera efter eget tycke och smak.

3. Ställ smeten svalt och låt den svalna något. Smeten får inte hinna stelna helt. Forma till små kulor .

Tips: Om du vill kan du rulla kulorna i kokos eller i färgglatt strössel. Det fungerar också bra att pudra på florsocker.

Förvara i kylen i tillsluten burk.

Äkta husmanskost december 21, 2009

I går, när vi försökte planera vilken mat vi skulle ha i veckan, blev jag enormt sugen på kalops. Eftersom det var söndag och vi inte hade alltför storslagna planer (handla mat), var det möjligt att fixa ett långkok.

Jag använder Vår Kokboks recept. Klassiskt och gott. Dock tycker jag att de 5 lagerbladen och de 10 kryddpepparkornen är i snålaste laget, jag använder betydligt fler och det gör bara gott. Dessutom brukar göra skära köttet i mindre bitar än de 3×3 cm som receptet förespråkar, det gör att köttet blir väldigt mört.

Långkok

Kalopsen serveras givetvis med potatis, flingsalt och rödbetor. Än så länge har jag kvar rödbetor från trädgården, odlade och inlagda av mig själv. Nästa år blir det definitivt fler rödbetor i trädgårdslandet, det är gott både att grilla och lägga in.

Närproducerade inlagda rödbetor

Fattas bara att morötterna och löken i kalopsen också skulle varit hemodlat, men vi odlade bara sommarmorötter, och de åts upp snabbt, och löken kom aldrig upp.

————————————————————

Kalops, 4 – 6 portioner

500-600 g kött(högrev, fransyska, grytbitar) utan ben
smör att steka i
Lagerblad (efter smak)
Kryddpepparkorn (efter smak)
salt
5 dl vatten
2-3 morötter
2 gula lökar
3 msk mjöl
½ – 1 dl vatten
ev. soja/colorit

Dela köttet i mindre bitar (3×3 cm eller mindre). Bryn köttet i omgångar och lägg sedan över dem i en gryta. Vispa ur stekskyn med lite vatten och häll över i grytan tillsammans med resten av vattnet. Lägg i lagerblad, kryddpepparkorn och salt. Låt koka i drygt en timme.

Skala och skiva morötterna. Lägg ner i grytan och låt koka 10-15 minuter. Skiva sedan löken och låt löken koka med ytterligare 5-10 minuter. Blanda ut mjölet med vattnet till en redning, vilken tillsätts till grytan. Låt koka 3-5 minuter. Tillsätt ev. lite soja eller colorit för fylligare färg.

Servera med potatis, inlagda rödbetor och ev. flingsalt.

Julgodis december 20, 2009

Jag känner för att göra något julgodis, även om jag vet att det kommer sluta med att jag och sambon äter upp det mesta. Men sug kan man inte råda över, eller?

Dock vet jag inte vad jag vill göra, jag känner att jag i år inte har tålamodet att stå och rulla tryfflar och jag har aldrig haft modet att göra knäck eller kola; ja, jag är mesig. Dessutom tror jag att vi kommer att bli bjudna på tryfflar på julafton så då kan ju jag göra något annat här hemma, blir det tillräckligt kanske jag tar med mig till julafton eller på juldagen, då vi firar jul med svärföräldrarna.

Jag tror dock att jag har bestämt mig för vad jag ska göra för godis i år. Insåg nu också att det ändå ska rullas, men det kan det vara värt. Det finns inget som säger att jag måste vara konsekvent.

Mitt julgodis för i år blir Snöbollar och Daim. Rapporter kommer.

Kycklinggryta med kokosmjölk december 20, 2009

En hyfsat snabb, god och nyttig kycklinggryta, med smak från Asien.

Färgglad kycklinggryta

Kokosmjölken gör att såsen blir krämig, jag brukar alltid använda Maizena-redning för att tjocka till den ytterligare. Det tar runt en halvtimme att laga grytan, så det är inget långkok, utan det går alldeles utmärkt att göra en vardagskväll. Jag brukar lägga till ananas, det ger en god friskhet till grytan och gör att man kan vara lite mer generös med kryddningen då det bryter av det starka.

———————————————————————————

2 portioner

Olja eller smör
1 gul lök, skivad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 morot, i halvmånar
2 kycklingfiléer, strimlade
curry
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
mangochutney
sweet chilisås
ev. maizena

Gör alla förberedelser (hacka, strimla, dela). Fräs lök, vitlök och morot i fettet i en stekpanna. Efter en stund tillsätt kyckling och curry och låt fräsa med en stund.

Häll på vatten och smula i buljongtärning, låt koka på svag värme i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan kokosmjölk och smaka av med mangochutney och chilisås. Red med maizena om tjockare sås önskas.

Servera ev. med färsk koriander och till jasminris.

Helenas tillägg: Jag brukar, efter avsmakning, lägga till ananas (konserverade ringar) i bitar. Det bryter upp den starka smaken i grytan och bidrar med lite friskhet.

Vörtbröd december 19, 2009

Jag önskade att få baka bröd till årets julfirande, har beslutat mig för att baka vörtbröd och kavring. Vörtbröd är givet och kavringen valde jag för att det passar bra till sill.

Just vörtbrödet såg jag fram emot eftersom det är ett så speciellt bröd. Jag läste lite olika recept, men den som sålde sitt recept bäst var Helena på Matresan. Jag bakade brödet i helgen, ”provbakning” inför den stora föreställningen på julafton. Jag gjorde en lite modifikation i receptet, jag lät russinen ligga i blöt en stund medan jag förberedde det andra. Jag vet inte hur stor skillnad det gjorde, russinen blev saftiga, men jag vet ju inte hur de hade blivit om de inte hade legat i blöt.

Vörtbröd, lite grann från ovan

Brödet blev väldigt saftigt och, som Helena skrev, det smälter i munnen. Det smakar inte riktigt som köpebrödet, vilket fick mig att fundera. Smakar köpebrödet som vörtbröd ska smaka eller är det denna hembakade variant som är ”det rätta vörtbrödet”? Gott är det i alla fall. Jag måste dock erkänna att jag inte föll pladask för detta bröd. Men nu, när jag har ätit det i en vecka, har smaken vuxit hos mig och jag tycker det är hur gott som helst, jag ser fram emot att äta det.

Jag tog lite mer russin än vad receptet sade

Jag rekommenderar verkligen detta recept!

Pasta Carbonara december 17, 2009

Pasta Carbonara är en rätt vi väldigt ofta äter när vi är ute på resor, speciellt om sambon ska springa maraton (brukar bli en sådan resa per år), dock har jag aldrig gjort det själv. Jag har läst på diverse bloggar att det är enkelt och går snabbt, vilket är något jag uppskattar när det ska lagas mat på kvällen efter jobbet.

Igår testade jag detta recept. Det var en enkel rätt att göra och gott blev det, även om min variant blev något modifierad eftersom jag bara hade ett ägg hemma, kompenserade med lite extra grädde. Nästa gång ska jag försöka ha ingredienserna rätt.

Redo att huggas in på

De 25 som det stod i receptet att maten skulle ta att laga var, i mitt tycke, lite överdrivna. För mig tog det så lång tid som spagettin skulle koka, dvs. cirka en kvart. Alldeles lagom för en middag.

TIPS! Om man ska dela bacon, i stora eller små bitar, klipp dem. Strunt i att använda kniven, en sax går mycket bättre.

————————————————————-

Ingredienser:

• 300 g spaghetti
• 150 g bacon
• 1 gul lök
• ev. 1 vitlöksklyfta
• 2 ägg
• ½ dl grädde
• 100 g riven parmesanost (går bra med färdigriven på burk)
• salt

Gör så här:

Koka spaghettin enligt förpackningens anvisningar, men med 1 tsk olivolja i vattnet.

Skär bacon i små bitar. Hacka den gula löken fint. Om du vill ha vitlök, hacka vitlöksklyftan fint.

Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek bacon och lök tills baconet blir knaperstekt och löken genomstekt. Sänk ev. temperaturen på plattan lite så att det inte blir bränt.

Vispa under tiden ihop ägg, grädde och riven ost. Använd en vanlig visp och vispa bara lätt upp äggen. Smaksätt med salt.

Häll av vattnet från den färdigkokta pastan och blanda med knaperstekt bacon och lök. Blanda sedan ihop med äggblandningen. Rör kraftigt med en sked. Servera på tallrik och strö över grovmalen svartpeppar och gärna lite persilja.

Tacosoppa december 16, 2009

Tacosoppa är ett bra alternativ när man är sugen på tacos, men inte orkar eller har möjlighet att fixa ihop en hel buffé, något som dessutom är jobbigt om man äter själv. Tacosoppa går snabbt att göra och är mycket gott, speciellt om man nyligen har gjort egen tacokrydda. Dessutom går det rätt fort att göra och går bra att frysa in – receptet kommer från ”Kokbok för singlar” så det är ingen slump att receptet är lämpat för en person. Har man hittat någon att dela soppan med, som i mitt fall, går det bra att dubbla receptet!

Tyvärr gör sig denna soppa inte så bra på bild, men håll till godo med vad jag lyckas fotografera!

Ofotogenisk soppa

———————————————————–

Tacosoppa
2 personer

300 g blandfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
Tacokrydda
Knappt 1 liter vatten
1 burk majs
Salt och peppar
Gräddfil och nachochips till servering

Hacka löken. Fräs lök, färs och vitlök (pressad eller hackad) i fett i en kastrull tills färsen är genomstekt. Tillsätt paprika, tacokrydda och vatten. Låt sjuda 10-15 minuter. Tillsätt majsen, låt soppan bli varm och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med gräddfil och nachochips.